在春夏干燥的季节里，不妨试试这8道家常补水菜，让您的身体时刻保持水润，健康度过这个季节。这些菜肴做法简单，食材常见，希望能为您的餐桌增添美味与健康。

芝麻酱拌莴笋丝

材料准备：莴笋 1 根、芝麻酱 适量、蒜末 1 瓣、生抽 适量、香醋 适量、盐 适量、白糖 适量、香菜（可选）、辣椒油（可选）

步骤：

1. 莴笋处理：将莴笋去皮，切去两端，然后用刮皮刀或刀片刮去外皮，切成薄丝。莴笋要尽量切得均匀、细嫩。

2. 泡水去涩：将切好的莴笋丝放入清水中浸泡 5-10 分钟，目的是去除莴笋的涩味。泡水后，将莴笋丝捞出，沥干水分。

3. 蒜末准备：将蒜剁成蒜末，可以根据个人口味增加或减少蒜的量。

4. 调制芝麻酱汁：在一个小碗中，加入适量芝麻酱，加入几勺温水搅拌均匀，直到芝麻酱变得顺滑。如果喜欢口感更丰富，可以加少许香醋、少许生抽和适量的盐、白糖调味。

5. 拌匀芝麻酱：将调好的芝麻酱倒入莴笋丝中，加入蒜末，搅拌均匀。如果喜欢口味更重，可以加入适量的辣椒油，增加香辣味。

6. 加香菜：可以根据个人口味，加入切好的香菜碎，增加清香味和色彩。再将所有材料充分拌匀。

7. 装盘上桌：将拌好的芝麻酱莴笋丝装入盘中，即可享用。可以根据需要再撒上一点儿白芝麻做装饰，增加口感。

西兰花虾仁蒸蛋

所需材料：新鲜虾仁 100克；西兰花 1小朵；鸡蛋 3个；牛奶 适量（可以用清水代替）；盐 适量；白胡椒粉 少许；姜片 2片；料酒 适量（可选）；橄榄油 少许

做法步骤：

1. 准备食材：西兰花切成小朵，用清水冲洗干净，虾仁去壳去肠线，洗净后用厨房纸巾轻轻吸干水分。

2. 焯水西兰花：锅中加水烧开，加入少许盐，放入西兰花焯水，煮2-3分钟，直到西兰花变色并略微变软。捞出后立即用冷水冲凉，保持色泽鲜绿。

3. 处理虾仁：虾仁可以稍微切成小块，放入碗中，加入少许料酒、白胡椒粉和盐腌制10-15分钟，去腥提鲜。

4. 打蛋液：在大碗中打入3个鸡蛋，加入适量牛奶（大约1:1的比例），搅拌均匀，确保蛋液平滑没有气泡。

5. 蒸盘准备：在蒸盘底部放入焯水后的西兰花，将虾仁均匀铺在西兰花上面。

6. 倒入蛋液：将搅拌好的蛋液轻轻倒入蒸盘，稍微摇晃一下，确保蛋液能均匀覆盖所有食材。

7. 蒸制：锅中加水，蒸锅水开后，将蒸盘放入蒸锅中，用中小火蒸10-15分钟，直到蛋液完全凝固。如果蒸的时间过长，蒸蛋的口感可能会变得过硬，建议不要蒸得太久。

豆角炒牛肉

食材：

牛肉，豆角，花椒，蒜

制作步骤：

1、牛肉逆着纹理切片，加生抽、料酒、淀粉抓匀腌15分钟，豆角斜刀切细丝。

2、热锅凉油，牛肉倒进去滑炒到变色，撒蒜末、花椒爆香，盛出来备用。

3、豆角单独炒两分钟，加生抽、半碗水焖煮5分钟，最后倒回牛肉，加盐、糖、鸡精，大火收汁。

茄汁带鱼

准备食材‌：带鱼一条、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、番茄酱、陈醋、酱油、白糖

制作方法：

1、带鱼一条，清理干净，切去背鳍，两面打一字刀，切成适当宽度的条‌。

2、将带鱼加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉等调料，抓拌均匀，腌制‌半小时左右‌‌。、腌好的带鱼挑去葱姜，加入干淀粉拌成干松状‌。

3、油温五成热时下入带鱼，炸至定型后搅动，炸熟后捞出；油温六成热时复炸带鱼，至外皮酥脆、色泽金黄时捞出‌。

4、锅内留底油，下入蒜末炒出香味‌，倒入番茄酱、陈醋、酱油、白糖等调料，炒散炒匀，熬出香味‌。

5、将炸好的带鱼倒入茄汁中，翻炒均匀，使带鱼均匀裹上茄汁‌，翻炒均匀后即可出锅装盘，撒上葱花即可‌出锅装盘。

腐竹木耳炒肉片

材料：腐竹 100克；木耳 50克；猪肉瘦肉 150克；青椒 1个；红椒 1个；大葱 1根；大蒜 2瓣；生抽 2汤匙；老抽 1茶匙；食用油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；料酒 1汤匙

步骤：

1. 准备腐竹和木耳：将腐竹提前用温水泡软，约15-20分钟，泡软后剪成段。木耳也泡发洗净，撕成小块备用。

2. 准备肉片：猪肉瘦肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙料酒，少许生抽，腌制10分钟，让肉片更加入味。

3. 切菜：青椒和红椒洗净后切成条状，大葱切段，大蒜切成末。

4. 热锅凉油：锅中放入适量食用油，油热后，先将腌制好的肉片放入锅中，用中火翻炒，炒至肉片变色，捞出备用。

5. 炒蔬菜：锅中再加入少量油，放入大葱段和蒜末炒香，接着加入青椒和红椒条翻炒，直到蔬菜稍微变软。

6. 加入腐竹和木耳：加入泡发好的腐竹和木耳，翻炒均匀，加入1汤匙生抽和少许老抽，调色调味。

7. 混合炒匀：将炒好的肉片加入锅中，翻炒均匀，最后加入适量盐和胡椒粉调味，炒匀后即可出锅。

肉末茄子煲

材料准备：茄子 2根、猪肉末 200克、大蒜 4瓣、姜 3片、青椒 1个（可选）、红椒 1个（可选）、生抽 1大勺、料酒 1大勺、老抽 1小勺、糖 1/2小勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、鸡精（可选） 适量、水淀粉 适量（勾芡用）

步骤：

1. 准备茄子：茄子洗净后切成滚刀块或条状，放入大碗中，撒上少许盐，静置10分钟，出水后用厨房纸巾吸干水分。

2. 处理配料：大蒜切成蒜末，姜切成末，青椒和红椒切成小块备用。

3. 炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后放入姜蒜末炒香，加入猪肉末翻炒，炒至肉末变色后加入1大勺生抽、1大勺料酒和1小勺老抽，继续翻炒均匀。

4. 炒茄子：另起锅，加入适量油，将茄子块放入锅中，小火煎至茄子表面略微金黄变软。

5. 加入配料：将炒好的肉末倒入煎好的茄子中，加入青椒和红椒块继续翻炒，均匀混合。

6. 调味：加入1/2小勺糖、适量盐、白胡椒粉调味，加入少许水（可以略微淹过茄子），用中火炖煮5-10分钟，直到茄子完全吸收肉汁并变得柔软。

7. 勾芡：最后将水淀粉倒入锅中，快速搅拌均匀，等汤汁浓稠后即可关火，装盘盛出。

凉拌苦瓜

材料：苦瓜 1 根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、香醋 2 勺、白糖 1 勺、盐适量、香油 1 勺、辣椒油 1 勺（可根据个人口味添加）

做法：

1. 将苦瓜洗净，对半切开，去除瓜瓤和籽，切成薄片。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入苦瓜片焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油搅拌均匀，制成调味汁。

4. 将调好的汁倒入苦瓜中，搅拌均匀即可。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾的功效，立夏后食用，能有效缓解炎热带来的不适。

冬瓜肉丸汤

材料：冬瓜 200 克、猪肉末 150 克、鸡蛋 1 个、葱姜适量、盐适量、料酒 1 勺、生抽 1 勺、淀粉适量、香油 1 勺

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗净切成小块。葱姜切末。

2. 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3. 锅中加入适量清水，大火烧开后转小火，将腌制好的猪肉末挤成丸子放入锅中，待丸子浮起后捞出备用。

4. 锅中再加入适量清水，放入冬瓜块煮至冬瓜变软，加入丸子，再煮 2 - 3 分钟，加入适量盐调味，淋上香油即可。冬瓜有清热利水、消暑解毒的功效，搭配肉丸，营养丰富。

在春夏干燥的季节里，不妨试试这8道家常补水菜，让您的身体时刻保持水润，健康度过这个季节。这些菜肴做法简单，食材常见，希望能为您的餐桌增添美味与健康。